Cupcakes con trufas de crema de menta

La minitorta favorita de todos se viste de gala y se prepara para los festejos en esta receta fantástica de la bloguera Heather Baird de Sprinkle Bakes. Esta tentadora torta de chocolate está rellena con crema de malvavisco y cubierta con una crema de mantequilla sabor menta que se derretirá en tu boca. Agrega granas y una trufa con certificación Fair Trade Certified, y voilà: un postre para las fiestas que incluso el invitado más exigente querrá repetir. Nunca fue tan delicioso celebrar las fiestas. 

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Ingredientes

Para los cupcakes

Para el relleno de menta con malvavisco

  • 10 onzas (283 g) de crema de malvavisco
  • ½ cdita. de extracto de menta

Para el glaseado y el decorado con crema de menta

 

Instrucciones de preparación

Rinde aproximadamente 2 docenas de cupcakes

Hacer la base de cupcakes

  1. Precalentar el horno a 350 °F. (177 °C). Cubrir la bandeja para cupcakes con moldes de papel.  
  2. En un bol grande, batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que se forme una crema. Agregar el azúcar y los huevos; batir hasta que se aclare el color. Agregar el cacao, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la sal; mezclar bien. Incorporar la harina y la crema agria; agregar en tres partes, comenzando y terminando con la harina. Agregar el café caliente y mezclar hasta que se forme una mezcla pareja y homogénea. 
  3. Rellenar los moldes de papel a 3/4 de su capacidad y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los cupcakes vuelvan a su forma original cuando se presionen en el centro. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. 
  4. Con un cuchillo dentado, hacer un hueco de 1 pulgada (2 cm) en el centro del extremo inferior de cada cupcake. El hueco debe tener 1-1½ pulgada de profundidad, dependiendo de la cantidad de relleno que se quiera colocar. 

Hacer el relleno de menta con malvavisco

  1. Colocar la crema de malvavisco en un bol grande y apto para microondas. Calentar en el microondas durante 30 segundos aproximadamente, o hasta que se ablande. Agregar el extracto de menta y batir hasta que la mezcla esté homogénea. 
  2. Transferir la mezcla a una manga pastelera con la punta recortada. Colocar una pequeña cantidad de crema dentro de cada cupcake. (Nota: Puedes usar una cuchara si no tienes una manga pastelera).

Hacer la crema de mantequilla sabor menta y agregar el decorado

  1. Dentro de un recipiente de batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar impalpable a baja velocidad hasta que se mezclen por completo. Agregar la crema y batir de a poco hasta que se diluya, y luego batir a velocidad alta durante 3 minutos. Agregar el extracto de menta y batir nuevamente. 
  2. Transferir el glaseado a una manga pastelera con una boquilla plana para decorar de ½ pulgada. Colocar un espiral grande de crema sobre cada cupcake. Colocar las granas inmediatamente después de agregar el glaseado sobre cada cupcake. Colocar una trufa sobre cada cupcake.