Pastel de nueces con miel, chocolate y café expreso

Y el pastel conoció a una tableta de chocolate...

Atrás quedaron los días en los que teníamos que elegir un solo postre. La extraordinaria Heather Baird, autora del blog Sprinkle Bakes, defensora del Comercio Justo y fotógrafa de alimentos, lleva el pastel de nueces pecanas a suntuosas nuevas alturas con un ingrediente sorprendente: una tableta de chocolate con forma de panel de abejas. Son dos postres en una sola creación doblemente divertida. Y con cuatro ingredientes con certificación Fair Trade Certified en cada bocado, tienes el doble de probabilidades de querer otro trozo. No hay nada que decidir. Sin culpas. No quedarán sobras.

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Ingredientes

Para la masa del pastel

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla fría en cubos
  • 4 a 5 cucharadas de agua helada

Para el relleno del pastel 

Instrucciones de preparación

Prepara la masa del pastel

  1. Coloca la harina, la sal y la manteca en cubos en el bol de una procesadora de alimentos. Pulsa 3 a 4 veces hasta que se distribuya bien la manteca y se formen granos del tamaño de una arveja. Pulsa mientras agregas el agua helada por el tubo de alimentación de la procesadora. Con varios pulsos debería unirse la masa y formar una bola en un lado del bol.
  2. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y un rodillo. Estira la masa hasta 12 pulgadas (30,5 cm) para obtener un pastel de 9 pulgadas (23 cm), o hasta 14 pulgadas (35,6 cm) para un molde de 11 pulgadas (27,9 cm). Extiende la masa dentro del molde y coloca el sobrante por debajo, pellizca los bordes como lo desees. Refrigera la masa del pastel mientras preparas el relleno.
  3. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C)

Prepara el relleno y arma

  1. Combina en un bol mediano los huevos, la miel, el azúcar rubia, la manteca, el café en polvo y la canela, y bate con una batidora eléctrica. Incorpora el chocolate picado y las nueces. 
  2. Coloca el molde con la masa del pastel sobre una bandeja para hornear y vierte con cuidado el relleno de nueces pecanas sobre la masa. Transfiere el molde al horno y hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que el relleno se hinche y esté firme. Introduce un cuchillo cerca del centro del pastel. Si el pastel está listo, debería salir limpio.
  3. Deja enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Cubre y enfría durante 2 horas. Sirve con crema batida y una pizca de canela por encima.