Pastel de nueces pecanas con miel, chocolate y café expreso

Y el pastel conoció a una tableta de chocolate...

Atrás quedaron los días en los que teníamos que elegir un solo postre. La extraordinaria Heather Baird, autora del blog Sprinkle Bakes, defensora del Comercio Justo y fotógrafa de alimentos, lleva el pastel de nueces pecanas a un territorio desconocido con un ingrediente sorprendente: una tableta de chocolate con forma de panel de abejas. Son dos postres en una sola creación doblemente deliciosa. Y con cuatro ingredientes que llevan la certificación de Comercio Justo en cada bocado, tienes el doble de probabilidades de querer otro trozo. No hay nada que decidir. Sin culpas. No quedarán sobras.

-ERR:REF-NOT-FOUND-

Ingredientes

Masa del pastel

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cta. de sal
  • 1/2 taza de mantequilla fría en cubos
  • 4 a 5 cdas. de agua helada

Relleno del pastel 

Instrucciones de preparación

Preparar la masa del pastel

  1. Colocar la harina, la sal y la manteca en cubos en el bol de una procesadora de alimentos. Pulsar 3 a 4 veces hasta que se distribuya bien la manteca y se formen granos del tamaño de una arveja. Pulsar mientras se agrega el agua helada por el tubo de alimentación de la procesadora. Con varios pulsos debería unirse la masa y formar una bola en un lado del bol.
  2. Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y un rodillo. Estirar la masa hasta 12 pulgadas (30,5 cm) para obtener un pastel de 9 pulgadas (23 cm), o hasta 14 pulgadas (35,6 cm) para un molde de 11 pulgadas (27,9 cm). Extender la masa dentro del molde y colocar el sobrante por debajo, pellizcar los bordes como se desee. Refrigerar la masa del pastel mientras se prepara el relleno.
  3. Precalentar el horno a 350 °F (177 °C)

Preparar el relleno y armar

  1. Combinar en un bol mediano los huevos, la miel, el azúcar rubia, la manteca, el café en polvo y la canela, y batir con una batidora eléctrica. Incorporar el chocolate picado y las nueces. 
  2. Colocar el molde con la masa del pastel sobre una bandeja para hornear y verter con cuidado el relleno de nueces pecanas sobre la masa. Transferir el molde al horno y hornear durante 45 a 50 minutos, o hasta que el relleno se hinche y esté firme. Introducir un cuchillo cerca del centro del pastel. Si el pastel está pronto debería salir limpio.
  3. Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Cubrir y enfriar durante 2 horas. Servir con crema batida y una pizca de canela por encima.