Rugelach de queso crema de chocolate Fair Trade

Si nunca has probado el rugelach, te sugerimos que soluciones eso, pronto. El postre judío consiste en una masa pastelera mantecosa enrollada en media luna y horneada hasta que convierta en una crujiente perfección que se deshace en tu boca. Mientras que los rugelach están tradicionalmente rellenos de mermelada, nueces o pasas, variaciones modernas incorporan un amplio rango de ingredientes como el mazapán, semillas de amapola, y, como en esta receta de Cupcake Project del bloguero Stef Pollack, con chocolate Fair Trade Certified. Sírvelo en tu celebración de Janucá u en otras festividades. Tus papilas gustativas te lo agradecerán. 

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Ingredientes

Para el rugelach

Para el relleno de cheesecake de chocolate 

  • 8 oz. de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1½ ctda. de harina para todo uso
  • 1/4 ctda. de sal
  • 1/4 ctda. de vainilla
  • 4 oz. chocolate negro Fair Trade Certified, derretido  
  • 1 huevo grande

Para la cobertura

Instrucciones de preparación

Hacer la masa del rugelach

  1. En un bol de batidora mediano, mezclar el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso, por aproximadamente tres minutos en alta velocidad. Mezclar el azúcar, sal, y vainilla, luego añadir la harina y batir hasta que esté mezclado. 
  2. Colocar la masa en una tabla enharinada y darle la forma de una pelota. Dividir en cuatro partes iguales, envolver cada parte en plástico, y refrigerar por lo menos una hora.

Hacer el relleno de cheesecake de chocolate

  1. En un bol de batidora pequeño, mezclar el queso crema, azúcar, harina, sal y vainilla hasta que estén completamente mezclados. 
  2. Agregar el chocolate a la mezcla y luego añadir el huevo hasta que esté mezclado.

Armar el rugelach

  1. Retirar del refrigerador una de las secciones de masa envueltas y extender en un círculo de aproximadamente 22 cms (9 pulgadas). La masa estará pegajosa, así que asegúrate de enharinar bien la superficie y el rodillo. No te preocupes si tu círculo no es perfecto.
  2. Untar 1/4 taza de relleno de cheesecake de chocolate sobre la masa en una capa homogénea, dejando una pequeña orilla descubierta alrededor del borde de tu círculo.
  3. Cortar el círculo en cuartos. Luego, cortar los cuartos en tercios como si estuvieras cortando una pizza. Terminarás con aproximadamente 12 porciones iguales.
  4. Enrollar cada porción, empezando con el borde más ancho de la porción. Colocar el rugelach en una bandeja para hornear galletas con papel pergamino o un Silpat. Repetir el proceso para las otras 3 secciones de masa.
  5. Enfriar el rugelach formado por 30 minutos en el refrigerador.

Añadir la cobertura y hornear.

  1. Precalentar el horno a 350ºF (170ºC). Remover las bandejas de rugelach del refrigerador.
  2. Batir el huevo en un bol pequeño y untar sobre el rugelach. Espolvorear azúcar sobre el rugelach.
  3. Hornear por 20 minutos o hasta que el rugelach se dore.