Clásica ensalada Nicoise con atún Fair Trade

La ensalada Nicoise (pronunciado "ni-SUAHZ") es esencialmente la ensalada francesa equivalente a la ensalada Cobb americana y cada bocado tan versátil. Esta variación incluye el atún Fair Trade Certified ™ sobre una capa de arúgula, tomates cherry, huevo cocido y papas asadas, todo mezclado en una ácida vinagreta de limón. Sugerimos condimentar la ensalada mientras las papas estás aún tibias para que puedan absorber todo el sabor. Use esta combinación una y otra vez, o con diferentes vegetales como calabacín o pepino Fair Trade para un interminable giro de platos fáciles y saludables.

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Ingredientes

  • 1½ lb. de papas tiernas pequeñas, partidas en cuartos 
  • 2 cdas. de aceite de oliva 
  • Sal y pimienta molida 
  • 860 gr. de tomates cherry, lavados y secos
  • 2 ramilletes de arúgula, cortados en los extremos, lavados y secos 
  • 2 latas de atún skipjack, colado
  • ½ taza de aceitunas Kalamata
  • 2 huevos bien duros, cortado en mitades

Para la vinagreta de limón:

  • 1/3 taza de jugo fresco de limón (aprox. 2 limones) 
  • 2 cdas. de mostaza Dijon
  • 1 cta. de sal
  • 1/4 cdta. de pimienta molida  
  • 1 taza de aceite de oliva

Instrucciones de preparación

Rinde 4 porciones

  1. Precaliente el horno a 425°F (218°C). Ponga las papas en una bandeja para hornear. Agregue unas gotas de aceite, salpimiente y mezcle bien. Asar por 15 minutos. Cocine hasta que las papas estén suaves y de un color café claro; aprox. 10 minutos. 
  2. Prepare la vinagreta de limón mezclando el jugo de limón, mostaza de Dijon, sal, pimienta y aceite.
  3. En un bol mediano, mezcle arúgula con 2 cdas. de vinagreta. Clasifique tomates, arúgula, atún y aceitunas en una bandeja con la vinagreta restante. Sirva.