Ensalada de apio con dátiles, almendras y parmesano

Un sutil básico culinario que se vuelve una delicia sorprendente gracias a un puñado de ingredientes. Este fácil y práctico aperitivo combina apio con certificación Fair Trade Certified™ con dulces dátiles, crujientes almendras y el típico sabor salado del queso parmesano en una refrescante ensalada apta para deleitarte con una segunda porción.

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Foto: Bon Appétit

 

Ingredientes

  • ½ taza de almendras crudas
  • 8 tallos de apio Fair Trade, cortado en finas rebanadas diagonales, las hojas por separado
  • 6 dátiles deshuesados cortados en rodajas gruesas
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 onzas (57 g) de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Pimiento rojo triturado en copos

Instrucciones de preparación

  1. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Coloca las almendras en una pequeña bandeja con bordes para tostarlas al horno durante 8-10 minutos. Revuelve de vez en cuando, hasta que se doren. Deja enfriar y luego córtalas por la mitad.
  2. Coloca las almendras, los tallos y las hojas del apio, los dátiles y el jugo de limón en un bol mediano. Condimenta con sal y pimienta. Agrega queso parmesano y aceite de oliva y mezcla con cuidado. Condimenta con el pimiento rojo triturado.