Crepes de coco de Fair Trade

No dejes que el elegante nombre francés te engañe; los crepes solo suenan difíciles de hacer. Esta versión de inspiración tropical de la Comida para mi familia bloguera Shaina Olmanson no es una excepción. Hechos con harina de coco y aceite de coco con certificación Fair Trade Certified™, estos livianos panqueques, que se deshacen en tu boca, se hacen en minutos, son libres de lácteos y de gluten y apoyan mejores vidas para comunidades productoras de coco. Sirve con fresas con certificación Fair Trade Certified cortadas y chocolate derretido para obtener un postre o un festín de brunch fácil que te hará sentir bien al servirle a tus seres queridos.

coconut-crepes-header.jpg

Ingredientes

Instrucciones de preparación

Rinde 3-4 porciones

Preparar la masa

  1. Cernir la harina de coco en un tazón. Mezclar los huevos uno por uno. Incorporar lentamente la leche de coco hasta que la mezcla esté homogénea. Agregar la vainilla, canela y sal. 
  2. Dejar reposar la mezcla por lo menos 30 minutos para que la harina de coco absorba el líquido. 

Cocinar los crepes

  1. Derretir el aceite de coco en una sartén o una sartén para crepes para recubrir. Verter 2-3 cucharadas de la masa en la sartén y utilizar una espátula plana para distribuirla en un círculo delgado de aproximadamente 8-pulgadas. Cocinar durante 3-4 minutos, hasta que se dore el fondo.  
  2. Utilizar la espátula para voltear el crepe y continuar cocinando por otros 1-2 minutos. Retirar de la sartén. 
  3. Repetir los dos pasos anteriores con la masa restante. 
  4. Servir los crepes con bayas frescas con certificación Fair Trade Certified y aderezos a gusto.