Crepes de coco de Fair Trade

No dejes que el elegante nombre francés te engañe; los crepes solo suenan difíciles de hacer Esta versión de inspiración tropical de la Comida para mi familia bloguera Shaina Olmanson no es una excepción. Hecho con harina y aceite de coco de Fair Trade Certified™, estos panqueques delgados, que se derriten en la boca y se preparan en minutos, no contienen gluten ni lácteos, y apoyan un mejor estilo de vida para las comunidades cultivadoras de coco. Servir con fresas picadas Fair Trade Certified y chocolate derretido para un postre fácil o como parte de una comida de media-mañana con la cual se sienta bien alimentando a sus seres queridos.

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Ingredientes

Instrucciones de preparación

Rinde 3-4 porciones

Preparar la masa

  1. Cernir la harina de coco en un bol. Mezclar los huevos uno por uno. Incorporar lentamente la leche de coco hasta que la mezcla esté homogénea. Agregar la vainilla, canela y sal. 
  2. Dejar reposar la mezcla por lo menos 30 minutos para que la harina de coco absorba el líquido. 

Cocinar los crepes

  1. Derretir el aceite de coco en un sartén para crepes o sartén mediana y mueva para cubrir toda la superficie. Verter 2-3 cucharadas de la masa en la sartén y utilice una espátula plana para distribuirla en un círculo delgado de aproximadamente 8-pulgadas Cocinar de 3-4 minutos, hasta que se dore el fondo.  
  2. Utilizar la espátula para voltear el crepe y continuar cocinando por otros 1-2 minutos. Sacar de la sartén. 
  3. Repetir los dos pasos anteriores con la masa restante. 
  4. Servir los crepes con bayas frescas de Fair Trade Certified y aderezos a su gusto.