Kebabs de atún de Fair Trade

Lo hermoso de esta receta, además de la belleza de los vegetales a la brasa y hojaldre y pescado a base de hierbas a la parrilla es que puede ser adaptado a cualquier marisco y vegetales Fair Trade Certified que tengas a la mano. Si estás usando pinchos de bambú, de usarlos para cocinar asegúrate de remojarlos en agua por una hora o más antes para prevenir que se inflamen en la parrilla caliente o sartén.

La receta aparece en: Recetas de Fair Trade perfectas para el verano

tuna-kebabs.jpg

Ingredientes

Para los kebabs

  • 1½ lb. de filete de atún Fair Trade Certified
  • 1 pimiento rojo Fair Trade Certified
  • 1 pimiento rojo con certificación Fair Trade Certified
  • 1 cebolla morada pequeña, partida en cuartos y cortada en rebanadas gruesas
  • 2 limones, cortado en trozos

Para el adobo

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de cebolla picada
  • 1 cda. de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cdta. de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo

Instrucciones de preparación

Rinde 4 porciones

  1. Partir el pescado y vegetales en trozos más o menos del mismo tamaño. Esto ayuda a que todo se mantenga plano mientras está en la parrilla.
  2. Marinar el pescado y los vegetales. Para hacer el adobo, colocar en un procesador de alimentos 1/4 de cebolla, romero, ajo, sal y pimienta, hasta que se haga puré. Verter lentamente el aceite de oliva y hasta que el puré tenga una consistencia cremosa, entre 1 a 2 minutos. Cubrir el pescado y los vegetales en el adobo. Colocar en el refrigerador por al menos una hora y máximo toda la noche.
  3. Enhebrar los pinchos. Cuando coloques el pescado y vegetales en los pinchos, perfora el pescado y selecciona trozos de vegetales que sean de un tamaño parecido a los trozos de pescado. Esto es importante, porque si los trozos son de grosores distintos, algunos terminarán carbonizados y otros casi crudos.
  4. Calentar la parrilla a temperatura alta. Pincelar ligeramente la parrilla con aceite. Colocar los pinchos en la parrilla hasta que obtengan la consistencia deseada. No mover en la parrilla porque se enfriarán y se pegarán.
  5. Servir con arroz o pan naan asado.