Brochetas de camarón a la parrilla

RECIPE BY BRETT CARY

Nada dice "diversión de verano" como las brochetas a la parrilla. Cambia tu rotación con este plato del sur de la frontera, del chef Brett Cary. Los camarones son el sello Fair Trade Certified ™ están soasados con glaseado de miel y lima y bañados en mantequilla de ajo y chipotle. Y con tres ingredientes con el sello Fair Trade Certified, este plato es tan impactante como delicioso. Delicioso: Confirmado Ético: Confirmado Quedó un poco para un buen recalentado: ¡ustedes dígannos porque nunca nos sobra nada!

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Ingredientes

  • 24 camarones silvestres Del Pacífico con el sello Fair Trade Certified
  • 6 pinchos de bambú sumergidos en agua durante 30 minutos
  • 1/2 de taza de miel con el sello Fair Trade Certified
  • 1 cucharada de hojuelas de chile
  • 2 cucharaditas de salsa Tabasco
  • 1 limón con el sello Fair Trade Certified
  • 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 chiles chipotle deshidratados o enlatados, asados con ajo
  • 3 dientes de ajo grandes, pincelados con aceite de oliva y asados a 350 grados por casi 20 minutos hasta que se tornen suaves.
  • 1 cucharada de jugo de un limón con el sello Fair Trade Certified
  • 2 cucharaditas de cebolletas en rodajas
  • Sal

Instrucciones de preparación

Sirve 6 brochetas

  1. Caliente la parrilla a temperatura media-alta. Limpie y lubrique con aceite la superficie de cocción. 
  2. Enhebre cuatro camarones juntos en cada pincho, en un extremo.
  3. En un bol pequeño, batir la miel, las hojuelas de chile, la salsa Tabasco y la lima para hacer el glaseado de miel y lima. Añadir sal al gusto.
  4. En un procesador de alimentos, mezclar el jugo de limón, ajos asados y chiles chipotle para formar una pasta suave.
  5. En un segundo bol, mezclar la mantequilla y las cebolletas. Mezclar con una cuchara hasta que quede uniforme, y luego combinar con la mezcla de ajos asados y revolver hasta que esté mezclado.  
  6. Con un pincel, aplicar la mezcla de ajo, chipotle y mantequilla en ambos lados de cada brocheta de camarón. Asar cada lado de 2 a 3 minutos hasta que alcance el término deseado.  
  7. Sacar los camarones de la parrilla, colocar el glaseado sobre los camarones con una cuchara o pincel y servir inmediatamente.