Camarones con jengibre y cúrcuma a la parrilla y ensalada de repollo, mango y aguacate

Haz que el verano venga ya con este vibrante y sabroso plato principal. La blogger de Food for my Family, Shaina Olmanson recubre camarones con certificación Fair Trade Certified™ con un glaseado de jengibre y cúrcuma, los cocina a la parrilla con mangos y aguacates y los sirve sobre una ensalada de repollo con un aderezo de cilantro y lima. Agrega unas rebanadas de aguacate fresco al lado y tendrás una comida completa que está lista en poco más de media hora, sin horno. Oh, y ¿mencionamos que cuenta con un total de cinco ingredientes con certificación Fair Trade Certified? Un agregado fácil y sustentable a tu rotación de platos para clima cálido. 

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Ingredientes

Para los camarones

Para la ensalda de repollo

  • 1 taza de hojas de cilantro, levemente cortadas
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
  • 1 cucharadita de miel con certificación Fair Trade Certified
  • 1/2 cta. de sal
  • 3 mangos con certificación Fair Trade Certified
  • 2 aguacates con certificación Fair Trade Certified
  • 1 cucharada de aceite de semillas de uva
  • 2 cebolletas, finamente cortadas
  • 2 tazas de repollo colorado triturado

Instrucciones de preparación

Rinde 3-4 porciones

  1. Precalienta la parrilla a temperatura alta y coloca los camarones en brochetas. En un bol mediano, mezcla los ingredientes restantes hasta que estén unidos. Dejar a un lado.  
  2. Coloca a un procesador de alimentos o una batidora todos los ingredientes para la ensalada de repollo, excepto los mangos, los aguacates, el aceite de semillas de uva, el repollo y las cebolletas. Procesa hasta que el cilantro esté finamente procesado y distribuido de manera pareja. 
  3. Corta los mangos en mitades y extrae los huesos. Corta los aguacates en mitades y extrae los huesos. Pincela las mitades con aceite de semillas de uva y cocínalas a la parrilla durante 2 o 3 minutos, hasta que queden poco quemadas. Sácalas de la parrilla y déjalas a un lado. 
  4. Pincela la parrilla con aceite y coloca las brochetas de camarones. Pincela generosamente con el glaseado hecho con el resto de los ingredientes para los camarones. Cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que el color gris cambie a rosa. Gira las brochetas y adoba los camarones con más glaseado. Cocina por otros 60 a 90 segundos. Quita las brochetas de la parrilla. 
  5. Corta en dados los mangos y los aguacates, y quítales la piel. Agrega el repollo y las cebolletas en un bol grande. Mezcla con 2/3 del aderezo de cilantro y lima. 
  6. Sirve los camarones sobre la ensalada de repollo con el aderezo sobrante al costado para untar.