Macarrones de calabaza con queso

Los macarrones con queso ha sido el plato preferido por generaciones, incluso entre los comensales más quisquillosos. La calabaza con certificación Fair Trade Certified es la protagonista de esta versión, para dar un toque cremoso, saludable y delicioso a un clásico tan adorado. Una generosa pizca de pan rallado tipo japonés y una rápida pasada por el horno le dan a este sencillo plato la textura perfecta para deleitarnos.

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Ingredientes

Para los macarrones con queso:

  • 1 libra (454 g) de calabaza Fair Trade
  • ¼ de cebolla mediana
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 8 onzas (227 g) de macarrones secos
  • 2 onzas (57 g) de queso cheddar
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • ⅛ taza de Panko (pan rallado tipo japonés)

Para la ensalada de guarnición:

  • 1 taza de tomates cherry Fair Trade, cortados a la mitad
  • 4 tazas de espinaca fresca
  • 6 cucharadas de aderezo italiano light

 

Instrucciones de preparación

Rinde 6 porciones

  1. Precalienta el horno a 425 °F (218 °C). Lava la calabaza, quítale la cáscara y córtala en tamaño medio. Pica la cebolla.
  2. Añade el aceite de oliva sobre la calabaza y la cebolla picada y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que se doren un poco.
  3. Mientras se hornean las verduras, prepara la pasta según las instrucciones del envase. Escurre los macarrones.
  4. Cuando las verduras estén listas, retíralas del horno y deja enfriar un momento. Luego colócalas en una licuadora y procésalas hasta formar un puré.
  5. Mezcla los macarrones, el puré de calabaza, gran parte del queso cheddar cortado en tiras y bastante parmesano.
  6. Una vez que hayas mezclado bien, coloca la preparación en una fuente para horno de 8x8 y añade el resto de los quesos y el Panko por encima.
  7. Hornea durante 10 minutos o hasta que se formen burbujas y se haya gratinado la superficie.
  8. Prepara una ensalada con la espinaca y los tomates cherry cortados a la mitad. Añade aderezo al gusto. Sirve como guarnición.