Methi Matar Malai

Este delicioso plato tradicional de la India está elaborado con arvejas verdes con certificación Fair Trade Certified.

El Methi (fenogreco) es un vegetal de invierno muy popular en la India. Combinado con Matar (arvejas verdes) y Malai (crema), obtendrás un exquisito plato vegetariano perfecto para disfrutar en ocasiones especiales. La estrella Fair Trade de esta receta, adaptada a partir de las indicaciones de Cook With Manalai, son las arvejas verdes. Puedes encontrar el resto de los ingredientes en cualquier tienda de productos de India.

¿Te interesa conocer más sobre el origen de los ingredientes Fair Trade? Visita el sitio web de nuestro socio Covilli, una finca con certificación Fair Trade Certified que produce chiles verdes.

Compra frutas y verduras frescas de Fair Trade en tu Whole Foods Market local y descubre a los minoristas que venden ingredientes Fair Trade en línea o en la tienda a través de nuestra guía Dónde encontrar productos de Comercio Justo.

Encontrarás la receta en: Recetas de Fair Trade para las fiestas

Ingredientes

  • 3 cucharaditas de aceite o ghee, añadido en partes 
  • 1 cucharadita de semillas de comino 
  • 1 chile verde 
  • 1 rodajita de ½ pulgada de jengibre picado 
  • 2 o 3 dientes de ajo grandes picados 
  • 2 vainas de cardamomo verde 
  • 1 cebolla mediana picada 
  • 1½ cucharada de anacardos partidos 
  • 1 cucharadita de semillas de amapola khus khus 
  • ¼ taza de leche 
  • ½ taza de agua 
  • 1½ tazas de hojas de fenogreco methi picadas 
  • Sal al gusto 
  • ¾ taza de arvejas verdes Fair Trade congeladas, hidratadas en agua tibia durante 10 minutos antes de cocinar 
  • ½ taza de crema espesa 
  • Garam masala para condimentar 
  • Cilantro para decorar (opcional)

Instrucciones de preparación

Rinde 2 porciones 

  1. Separa las hojas methi del tallo, enjuágalas bien y córtalas gruesas. Reserva aparte. 
  2. Calienta 1 ½ cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el comino y espera hasta que las semillas comiencen a crujir. Añade el chile verde, el jengibre picado, los ajos y el cardamomo. Saltea los ingredientes por uno o dos minutos. 
  3. Añade la cebolla picada grande, los anacardos y el khus khus. Saltea por 2 o 3 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes y los anacardos estén blandos. 
  4. Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco. Coloca toda la mezcla en una licuadora. Licúa hasta lograr una suave pasta. Reserva aparte. 
  5. En la misma sartén, calienta la 1 ½ cucharadita de aceite que queda y, cuando esté lista, añade la pasta. Saltea por unos minutos hasta que sientas un delicioso aroma cocido. Añade la leche y el agua y mezcla bien. Cuando apenas comience a hervir, añade las hojas de methi y mezcla otra vez. Coloca sal al gusto. 
  6. Añade las arvejas verdes hervidas y mezcla. Cocina por 2 minutos, luego añade la crema y vuelve a mezclar. Tapa la sartén y deja hervir a fuego medio-bajo por unos 4 o 5 minutos. 
  7. Espolvorea un poco de garam masala por encima de la preparación y apaga el fuego. 
  8. Decora con hojas de cilantro picadas y sirve el methi matar malai caliente, acompañado con naan, roti o arroz.