Ñoquis veganos de calabaza y salvia

Si pensabas que la calabaza era ideal solo para tartas, esta receta te sorprenderá. Estos ñoquis de calabaza y salvia, recomendados por Pacific Foods, son el plato salado perfecto para tu menú en las fiestas. No es solo una delicia vegana y libre de lactosa, además está elaborada con leche de anacardo con certificación Fair Trade Certified, así puedes tener la seguridad de que cada bocado está ayudando a construir un futuro mejor para las personas que cultivan y cosechan estas nueces. Sirve junto a otras guarniciones festivas, o bien como un plato principal que te hará sentir una agradable satisfacción.

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Ingredientes

  • 1 paquete de ñoquis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de anacardos crudos, hidratadas por al menos cuatro horas o toda la noche
  • ½ taza de leche de anacardos con certificación Fair Trade Certified
  • ¼ taza de caldo de vegetales
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 4 hojas de salvia y algunas más para decorar
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de crema sin lactosa

Instrucciones de preparación

Rinde 4 porciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltea, por unos 5 a 7 minutos, hasta que estén blandos.
  2. Coloca la cebolla y el ajo salteados en una licuadora con nivel alto de velocidad. Añade los anacardos hidratados, la leche vegetal de anacardos, el caldo de vegetales, el puré de calabaza, las cuatro hojas de salvia y condimenta con sal marina y pimienta. Licúa la preparación al máximo nivel de velocidad hasta lograr una mezcla suave y cremosa. Coloca la crema de calabaza en un recipiente y entibia al horno.
  3. Mientras se entibia la salsa, cocina los ñoquis según las instrucciones del paquete.
  4. Cuando los ñoquis estén listos, sírvelos en cuatro tazones y recubre con la salsa de calabaza. Decora con hojas de salvia, añade unos toques de crema de coco y disfruta.