Vieiras de Fair Trade con pesto de limón

¿Le apetece una comida casera pero de corto tiempo y/o paciencia? No busques más. Hemos sellados vieiras congeladas de Fair Trade Certified™ y las rociamos con pesto fresco en esta receta locamente rápida. Ponga en un plato rodajas de su pan favorito ¡y listo! Cena en menos de 10 minutos. ¿No tiene ganas de lavar su licuadora? En su lugar utilice pesto ya preparado. Simple. Satisfactorio. Sustentable.

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Ingredientes

  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas (sin tallos)
  • 2 clavos grandes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, más 2 cucharitas
  • 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1 a 1 1/4libras de vieiras marinas certificadas de Fair Trade (aproximadamente 16), descongeladas, enjuagadas y colocadas en una toalla de papel para secar.
  • 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
  • Hojas de arúgula (para decorar)
     

Instrucciones de preparación

  1. Haga el pesto. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la albahaca, el ajo, la 1/2 taza de aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura, la sal y la pimienta. Pulse para combinar.
  2. Si está presente, retire el músculo del costado de las vieiras y sazone las vieiras con sal y pimienta. Agregue la mantequilla y el aceite en un sartén antiadherente mediano, a fuego alto. Agregue las vieiras cuando el sartén esté caliente. Sellar las vieiras por un minuto y medio en cada lado. Las vieiras deben tener una corteza dorada en cada lado, mientras que en el interior sigan translúcidas.
  3. Divida las vieiras en cuatro platos. Rocíe con pesto y aceite de oliva. Sirva con verduras frescas y frijoles blancos.