Ensalada de col de Bruselas en rebanadas con manzana, nueces tostadas y vinagreta de mostaza con miel

Prepárate para enamorarte al primer bocado.

Se acabó la fobia a las coles de Bruselas. Si se preparan correctamente, las coles de Bruselas pueden ser la estrella de una amplia gama de deliciosos platos, especialmente en esta receta de ensalada de Stefan Moedritzer. Las coles de Bruselas en rebanadas y las nueces se combinan con rebanadas de manzana y se condimentan con una vinagreta ácida. ¿El resultado? Un plato sustancioso y balanceado que le gustará hasta a los más quisquillosos. Sírvela como acompañamiento en tu próxima cena, o complétala con tu proteína favorita y tendrás un almuerzo fácil y rápido.

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Ingredientes

  • ½ echalote, cortado en cubos pequeños
  • 3 cdas. de mostaza de Dijon o mostaza de grano entero
  • 2 cdas. de miel con la certificación de Comercio Justo 
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre de manzana o vinagre balsámico blanco
  • 1 cta. de sal
  • 1 cta. de pimienta con la certificación de Comercio Justo recién molida
  • 1 lb (0,45 kg) de coles de bruselas con la certificación de Comercio Justo (limpias y sin los tallos)
  • ½ taza de nueces picadas en trozos grandes
  • 2 manzanas ácidas con la certificación de Comercio Justo

Instrucciones de preparación

Para las nueces tostadas:

  1. Precalentar el horno a 350 °F (177 °C) Distribuir las nueces uniformemente en una capa en una bandeja para hornear recubierta con papel de aluminio y tostar en el horno durante 7 a 10 minutos. 
  2. Retirarlas cuando comiencen a dorarse (vigilarlas con atención porque pueden quemarse rápidamente). Enseguida después de retirarlas del horno, transferirlas a un plato grande para que se enfríen y frenar la cocción. 

Para el aderezo de mostaza con miel:

  1. En un bol pequeño, combinar el echalote y ¼ taza de vinagre y dejar reposar durante 15 minutos. 
  2. En otro bol, combinar la mostaza, la miel, el aceite de oliva, el resto del vinagre, sal y pimienta, y mezclar bien. Incorporar la mezcla de echalote y vinagre, además de cualquier otro condimento que se quiera agregar, y combinar bien.

Armar la ensalada:

  1. Colocar en un bol grande las coles de bruselas cortadas en cubos pequeños o rebanadas. Cortar las manzanas en rebanadas finas y añadirlas a las coles de bruselas, reservando algunas rebanadas para la decoración. Añadir las nueces tostadas, después de que se enfríen, reservando algunos trozos para la decoración. Añadir el aderezo y mezclar hasta que esté todo bien combinado.
  2. Adornar con las rebanadas de manzanas y los trozos de nueces restantes y servir de inmediato.