Camarones picantes Fair Trade

Hay comidas y también hay comidas que se hacen en una sola olla. Lo suficientemente sofisticado para ocasiones especiales, pero lo suficientemente simple para las noches entre semana, este plato de camarón recibe un toque picante gracias a los tomates enlatados ennegrecidos y una pizca de pimiento rojo.  Sirva con su pan crujiente favorito, o prepare lingüine y agrúpelo en el plato a su gusto. No le importará lavar la olla extra.

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Ingredientes

  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 4 clavos de ajo fresco, picado
  • 2 latas de (14,5 oz) de tomates picados y ennegrecidos, con jugo
  • 1/2 taza de vino rojo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 libra de camarones congelados de Fair Trade Certified™, descongelados, pelados y sin vena.
  • 1/2 cucharita de pimiento rojo molido
  • 2 cucharadas de alcaparras, cernidas
  • Racimos de tomate cherry, con tallos

Instrucciones de preparación

  1. Caliente un sartén grande a fuego medio-alto. Añada el aceite de oliva y el ajo. Cocine durante 2 minutos, girando en el sartén. Agregue los tomates enlatados, el jugo, el vino, el azúcar y las alcaparras y cocine hasta que se espese ligeramente, por unos 5 minutos. Agregue los camarones y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que los camarones estén rosados y cocidos, alrededor de 3 minutos.
  2. Precaliente el asador y mezcle los tomates cherry en aceite de oliva en otra bandeja para hornear. Colóquelo 6 pulgadas debajo del asador. Cocine hasta que estén medio hinchadas.
  3. Sirva en el sartén o en el plato de hornear, cubierto con los tomates cherry que estén burbujeantes, con abundante pan y una ensalada verde.