Brochetas Yakitori con vieiras de Fair Trade
El Yakitori está encima de la mesa - en más de una forma. Antes se reservaba para pinchos de pollo, pero ahora la técnica japonesa de asado ultrarápido está encontrando nuevas aplicaciones en el mundo culinario de los EE.UU., incluida en esta receta del chef Brett Cary. Las vieiras con la Certificación de Comercio Justo se marinan en salsa dulce y salada para luego ser asadas rápidamente, para un exterior crujiente y aterciopelado. ¿La mejor parte? Tanto las vieiras como la miel del marinado tienen la certificación de Comercio Justo, para que cada pincho ayude a los pescadores y recolectores de miel a invertir en sus comunidades. Sírvalos en su siguiente comida con invitados para un plato sabroso con una historia única.
La receta aparece en: 6 Recetas para hacer el Salto marino
Ingredientes
- 14 Vieiras del mar Atlántico Norte de Bristol Seafood con la certificación de Comercio Justo
- 14 pinchos de bambú sumergidos en agua durante 30 minutos
- 1 cucharada sopera de zumo de limón de un limón con la certificación de Comercio Justo, además de exprimir un poquito más por encima
- 1 cucharada sopera de pasta de miso rojo
- 1 cucharada de miel Fair Trade Certified
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 de taza de vieiras fileteadas
Instrucciones de preparación
Rinde 14 pinchos
- Mezclar el zumo de limón, la pasta de miso, la miel, la salsa de soja y el aceite de sésamo en una sartén. Mantenerlo en ebullición baja y dejar cocer durante cinco minutos. Traspasar a un bol y dejar que se enfríe.
- Marinar las vieiras en el bol de salsa de 30 minutos a una hora. Sacar del bol, cortar cada vieira en cuartos y pincharlas de forma que queden muy apretadas (1 vieira por pincho)
- Preparar la parrilla de carbón (el gas también sirve como sustituto)
- Calentar la parrilla a temperatura media-alta. Limpiar y aceitar la superficie de cocción. Asar a la parrilla los pinchos aproximadamente 1 minuto cada lado. Exprimir el zumo de un limón fresco por encima, aderezar con semillas de sésamo y servir inmediatamente.