Beignets de yuca en jarabe de especias

Un regalo festivo, diferente que la familia y amigos pedirán año tras año.

El azúcar y las especias de Fair Trade Certified™ hacen que todo sea agradable en este postre navideño de inspiración dominicana de Marnely Murray. La chef y autora del blog Cooking with Books procesa la yuca que tiene un aspecto similar al de una patata hasta formar una masa, luego la fríe hasta que quede completamente dorada y la empapa con un jarabe caliente hecho de azúcar morena, canela y otras especias de temporada. Recomendamos servir en tazones pequeños y comer con cucharas — ¡no querrás que se desperdicie una gota de ese jarabe!

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Ingredientes

Para los beignets

Para el jarabe con especias

Instrucciones de preparación

Rinde 4 porciones

Haz la masa de yuca beignet

  1. Pela la yuca, quita las puntas, corta a lo largo y por el medio. Verás una raíz larga y fibrosa que recorre a lo largo de una de las mitades. Retírala con la punta del cuchillo, pinchando y levantando hasta que se separe una pulgada de largo de la raíz. Sácala y deséchala Corta las mitades de yuca en cuadrados.
  2. Pon a hervir una olla grande de agua y hierve la yuca hasta que esté tierna. Deja enfriar a temperatura ambiente. 
  3. En un procesador de alimentos, bata la yuca, mantequilla, azúcar, huevo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal hasta que se forme una masa suave. Colócala en un recipiente hermético y refrigérala durante una hora. 

Prepara el jarabe con especias

  1. Agrega todos los ingredientes para el jarabe en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve hasta que se mezclen las especias. Ponla a un lado y mantenla caliente. 

Forma los beignets de yuca

  1. Calienta tu aceite favorito en un sartén grande a fuego mediano. Una vez que el aceite esté caliente, toma la masa por cucharadas y forma bolas pequeñas. Fríe en todos los lados hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 4-6 minutos. 
  2. Coloca una capa de beignets en un recipiente y vierte el jarabe, asegurándote de empapar todos. 
  3. Sírvelo frío o caliente con jarabe extra y ramitas de canela.