Beignets de yuca en jarabe de especias

Un regalo festivo, diferente que la familia y amigos pedirán año tras año.

El azúcar y las especias de Fair Trade Certified™ hacen que todo sea agradable en este postre navideño de inspiración dominicana de Marnely Murray. En el blog Cooking with Books la bloguera y chef procesa la yuca de manera similar que la patata, haciendo una masa, las fríe hasta que están doradas a la perfección y las empapa en un jarabe caliente hecho de azúcar morena, canela y otras especias de temporada. Recomendamos servir en tazones pequeños y comer con cucharas — ¡no querrás que se desperdicie una gota de ese jarabe!

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Ingredientes

Para los beignets

Para el jarabe con especias

Instrucciones de preparación

Rinde 4 porciones

Haga la masa de yuca beignet

  1. Pelar la yuca, quitar las puntas, cortar a lo largo y por el medio. Usted verá una raíz larga y fibrosa que recorre a lo largo de una de las mitades. Retírela con la punta del cuchillo, pinchando y levantando hasta que se separe una pulgada de largo de la raíz. Sáquela y deséchela. Corte las mitades de yuca en cuadrados.
  2. Ponga a hervir una olla grande de agua y hierva la yuca hasta que esté suave. Deje enfriar a temperatura ambiente. 
  3. En un procesador de alimentos, bata la yuca, mantequilla, azúcar, huevo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal hasta que se forme una masa suave. Colocar en un recipiente hermético y refrigerar durante una hora. 

Prepare el jarabe con especias

  1. Agregue todos los ingredientes para el jarabe en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva hasta que se mezclen las especias. Ponga a un lado y mantenga caliente. 

Forme los beignets de yuca

  1. Caliente su aceite favorito en un sartén grande a fuego mediano. Una vez que el aceite esté caliente, tome la masa por cucharadas y forme bolas pequeñas. Fría por todos los lados hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 4-6 minutos. 
  2. Coloque una capa de beignets en un recipiente y viértale el jarabe, asegurándose de empapar todos. 
  3. Sirva caliente o caliéntelos con jarabe extra y palitos de canela.